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小貼士
冷凍食品解凍正確方法

對于魚、肉類冷凍食品的化解,有的人是將其放在室溫中,有的是浸泡在溫水中,有的則是直接入鍋,其實這些方法都不科學(xué)。 營養(yǎng)學(xué)家認為,食品解凍的溫度、速度,應(yīng)以能使食品內(nèi)部結(jié)冰的水完全被食品吸收,不損食品營養(yǎng)為佳??焖俳鈨鰰故称返牡鞍踪|(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分受到損失,同時會加速生成致癌物--丙醛。但是如果化解過慢,則易導(dǎo)致細菌繁殖。

正確的化解方法是:將冰凍的食品先放在冰箱的冷藏室內(nèi),幾個小時后再取出放入冷水中浸泡,溫度在15度左右,千萬不要現(xiàn)取現(xiàn)用,快速化解。

 
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