保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為-2℃～15℃，保鮮冷藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。　　保鮮冷藏庫（即：保鮮冷庫）可廣泛適用于蘋果，梨，冬棗，大櫻桃，葡萄等果品儲藏，是果蔬生產基地，食品加工單位和其它需保鮮冷藏行業首選設備。保鮮冷庫分類：　1.　高溫保鮮冷庫　2.　微觀氣調保鮮冷庫高溫保鮮庫和微觀氣調保鮮庫特點： (1)適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。 (2)貯藏保鮮期長，經濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產地價只有1.5元／公斤，而貯藏到春節前后售價可達6元／公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經濟效益十分顯著。二般當年投資，當年見效。 (3)這兩種保鮮冷庫操作技術簡單、維修方便。制冷設備象家用電冰箱一樣，自動開機、停機，無需專人監護，配套技術也十分簡單，一學就會。保鮮冷庫優點：　　●“江南”保鮮冷庫以玻璃鋼、不銹鋼、彩鋼板做面板，采用先進的復合材料作保溫材料制成復合板壁，其重量輕、強度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、保鮮冷藏效果好、防蛀、無毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其保鮮優越性。　　●冷庫機組選用并聯機組加蒸發式冷凝器，配備大片距的冷風機，化霜采用水沖霜，加上精度高的控制器使您的冷庫運轉費用可大大降低。　　●該保鮮冷庫技術先進："江南"系列（保鮮）冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置名牌壓縮機及制冷配件，采用自動化霜, 控制方式有微電腦智能控制。制冷系統采用綠色冷媒，屬于21世紀國際先進的制冷技術。　　●"江南"系列保鮮冷庫裝拆方便："江南"系列冷庫板壁全部采用統一模具生產，經內部凹凸槽連接，裝拆搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。