可能有些冷庫用戶不知道，冷庫的保鮮效果與冷庫的通風也有不少關系。在用冷庫保鮮水果、蔬菜等生鮮食品時，由于這類食品本身仍帶有生命代謝活動，就會釋放出一些例如二氧化碳或乙烯的有害氣體，這類氣體積累在冷庫內，會對食品的保鮮造成不良影響，會使食品的品質下降，縮短儲存期限。所以，冷庫要隔期通風，把這類氣體排出冷庫，避免貨物保鮮效果下降。

　　由于冷庫內的溫度一般都比室外低，所以冷庫選在室內外溫差較小是時候(例如夜晚)通風，有利于維持冷庫的低溫。如果庫外的空氣溫度實在是太高，就需要用設備來清除這些有害氣體了。

　　冷庫的通風也可以引申到貨物的堆碼。由于生鮮食品自身會帶有熱量和水氣，若貨物堆碼太緊密，庫內冷空氣無法流進貨物，熱量和水氣會在某個部位積累，使這個部位的貨物腐爛，腐爛部分會污染其他貨物。所以貨物一般是用透氣的木箱或紙箱裝好，箱子間留有一定的縫隙。