要想得到好的保鮮效果，不僅要有一個(gè)質(zhì)量好的冷庫(kù)，也要掌握一個(gè)好的管理方法，下面制冷網(wǎng)給大家介紹一個(gè)科學(xué)管理食品保鮮庫(kù)的方法：

　　科學(xué)使用管理冷庫(kù)，分為食品入庫(kù)保鮮儲(chǔ)存前、中、后三個(gè)階段。

　　食品入庫(kù)前，要嚴(yán)格挑選食品，尤其是果蔬等生鮮類的食品，要淘汰掉帶有昆蟲、病癥、過(guò)熟(熟食要進(jìn)行包裝)、異味等可能導(dǎo)致變質(zhì)的食品。食品要進(jìn)行預(yù)冷、裝箱。食品入庫(kù)前要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行徹底的清潔和消毒。貨物堆碼要整齊合理，留有足夠的通風(fēng)降溫空間。

　　在食品儲(chǔ)存中期，要記錄設(shè)備運(yùn)行、冷庫(kù)降溫情況，通過(guò)活動(dòng)觀測(cè)窗，定期抽樣檢測(cè)保鮮情況并記錄。

　　在儲(chǔ)存后期，嚴(yán)格控制貨物進(jìn)出，要遵守整進(jìn)整出的原則，盡量減少冷庫(kù)門開啟次數(shù)，氣調(diào)保鮮庫(kù)要留意貨物進(jìn)出對(duì)氣調(diào)環(huán)境的影響。