冷庫(kù)需要保養(yǎng)，冷庫(kù)安裝完畢或長(zhǎng)期停用后再次使用都需要保養(yǎng)。在使用中，降溫的速度要合理，每天控制在8-10℃為宜，在10℃時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間。冷庫(kù)庫(kù)板要保養(yǎng)，使用中應(yīng)注意避免硬物對(duì)庫(kù)體的碰撞和刮，因?yàn)榭梢栽斐蓭?kù)板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會(huì)使庫(kù)體局部保溫性能降低。冷庫(kù)密封部位需要特別保養(yǎng)，由于裝配式冷庫(kù)是由若干塊保溫板拼合而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對(duì)一些密封失效的部位應(yīng)該及時(shí)修補(bǔ)。冷庫(kù)地面需要保養(yǎng)，一般小型裝配式冷庫(kù)的地面使用保溫板，使用冷庫(kù)時(shí)應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損壞地面。
冷庫(kù)也需要維護(hù)，冷庫(kù)需要除霉殺菌與消毒是因?yàn)槔鋷?kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹尽⒌鞍踪|(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。可先用酸類消毒劑，酸類消毒劑主要是凝固菌體中的蛋白以達(dá)到消毒的目的。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。
冷庫(kù)使用久了，會(huì)產(chǎn)生異味。冷庫(kù)中產(chǎn)生異味是由于冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴拢ㄟ^物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因：入冷庫(kù)前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。
防止冷庫(kù)異味產(chǎn)生的方法有很多種，我簡(jiǎn)單介紹幾種。入冷庫(kù)冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫(kù)存放。 冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，必須使冷庫(kù)庫(kù)房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。 冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。
冷庫(kù)排除異味有幾種方法。臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。甲醛法。將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液進(jìn)行消毒和排除異味。食醋法。裝過魚的冷庫(kù)庫(kù)房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法，具體方法不在詳細(xì)介紹。網(wǎng)站上都有其他相應(yīng)介紹了。
北京黎達(dá)麗業(yè)制冷設(shè)備有限公司是一個(gè)專業(yè)從事冷庫(kù)中央空調(diào)等制冷設(shè)備的一家公司，公司在經(jīng)營(yíng)過程中,充分了解市場(chǎng)需求,積極參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),全力更新完善我們的技術(shù)和銷售,適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展變化,經(jīng)過一段時(shí)期的準(zhǔn)備和積累,以邁上新的高度。樹立了良好的企業(yè)形象,并形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格及固定的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。
本部將繼續(xù)沿著產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、現(xiàn)代化的發(fā)展道路,以優(yōu)異的質(zhì)量作保證,一流的服務(wù)求信譽(yù),為二十一世紀(jì)質(zhì)量、品牌、誠(chéng)信、服務(wù)、做出不懈的努力。本著“急用戶之所急，想用戶之所想”的服務(wù)宗旨，為廣大客戶朋友提供了優(yōu)質(zhì)的冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案，贏得了廣大用戶及制冷廠家的廣泛好評(píng)和贊譽(yù)。
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