保鮮冷庫一般都是應用于飯店或者超市的，因為這些地方的貨物存儲是必須要保證新鮮而且不能是變質的，下面就由制冷網來為大家細說一下保鮮冷庫貨物存儲管理的問題

　　冷藏庫儲存過程中管理的具體方法有：

　　1.冷藏庫的溫度一般應控制在0℃至-10℃，將其設計在冷凍庫的隔壁，可以節省能源。由于冷藏的溫度限制，其保持原料質量的時間不可能像冷凍那樣長，抑制微生物的生長只能在一定的時間內有效，所以要特別注意貯存時間的控制。

　　產品冷藏時間：

　　(1)奶制品、半成品不得超過2天。

　　(2)新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過三天。

　　(3)新鮮雞蛋存放不得超過2周;

　　2. 控制進入冷庫的人員數量，盡量減少開啟冷藏庫的次數，以節省能源，防止冷藏設備內溫度變化過大。由專人定期盤點庫存情況，報告管理人員。

　　3.冷庫溫度每天必須定時檢查。如果庫內溫度過低或過高都應調整，在制冷管外結冰達0.5厘米時，應考慮進行解凍，保證制冷系統發揮正常功能。

　　4.貨物進冷庫之前應仔細檢查，不應將已經變質或弄臟的貨物送入冷庫中。不得存入其他雜物;員工私人物品一律不得存入其內。

　　5.冷庫內貯藏的貨物必須有序堆放，貨物與貨物之間應有足夠的空隙，貨物不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種貨物的四周。

　　6.熟食品冷藏應等晾涼后進行，盛放容器需經過消毒，并加蓋存放，以防止干縮和沾染其他異味。加蓋后要注意做好標識，便于識別。

　　7.冷藏時應拆除魚、肉、禽類等原料的原包裝，以防止污染及致病菌的進人;經過加工的食品如奶油、奶酪等，應連同原包裝一起冷藏，以防發生干縮、變色等現象。

　　8.需冷藏的原料應盡快入庫，盡量減少耽擱時間;對經過初加工的原料進行冷藏，應用保鮮紙包裹，并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。

　　9.冷藏設備的底部及靠近冷卻管道的地方一般溫度最低，這些地方盡可能存放奶制品、肉類、禽類和水產類原料。

　　10.要制定清掃規程，每天對冷藏保鮮冷庫進行清潔整理，定期檢查原料質量，并定期對冷庫進行消毒，保持衛生整潔。

　　11.經常檢查，保持冷藏庫達到規定的溫度;如發現溫度偏差，應及時報告并與相關部門聯系解決。